Невероятно простой, но в то же время вкусный и ароматный открытый песочный ягодный пирог - тарт рецепт со сливами. Идеальный десерт для сезона свежих фруктов.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:

• Масло сливочное (охлажденное) - 100 г

• Желток яичный - 1 шт.

• Сахар - 20 г

• Мука пшеничная - 200 г

• Вода холодная (ледяная) - 2 ст.л.

• Сок лимонный - 1 ст.л.

• Для начинки:

• Сливы (свежие, спелые) - 400 г

• Йогурт несладкий - 150 г

• Яйца - 2 шт.

• Белок яичный - 1 шт.

• Сахар - 130 г

• Крахмал - 2 ст.л.

Приготовление

• Охлажденное масло порежьте на мелкие кубики. (Если масло подтаяло, отправьте его в морозильную камеру на 10 минут.)

• Муку просейте к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите все ложкой или в комбайне. Можно порубить ножом прямо на столе.

• Сделайте углубление и добавьте желток, перемешайте тесто ложкой.

• Получается рассыпчатая масляно-мучная смесь.

• Смешайте холодную воду и лимонный сок, понемногу добавляйте в тесто и перемешивайте. После этого тесто легко формируется в эластичный комок. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

• В глубокой миске сделайте заливку для тарта: йогурт, сахар, 2 яйца, 1 белок и крахмал взбейте венчиком или миксером на маленькой скорости, просто до однородности.

• Распределите руками тесто по поверхности разъемной формы, сформировав бортики высотой примерно 3 см. Выложите нарезанные сливы без косточек, в произвольной форме.

• Залейте сливы заливкой. Поставьте сливовый тарт выпекаться в разогретую духовку на 60 минут при 180 градусах. Заливка должна загустеть и не "браться" на палец.

• Дайте пирогу со сливами остыть в форме, затем аккуратно переложите тарт на блюдо. Подождите, пока он полностью остынет и нарежьте сливовый тарт порционно.

Приятного чаепития!