Интересная закуска с пикантным вкусом - малосольные огурцы быстрого приготовления в тёмном квасе. Огурцы получаются хрустящими, в меру острыми, с лёгким карамельным послевкусием, которую придаёт тёмный квас.

Продукты (на 4 порции)

• Огурцы — 500 г

• Квас тёмный — 500 мл

• Перец чили свежий — 20 г

• Соль — 30 г

Как приготовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Огурцы используйте молодые, с нежной кожицей и маленькими семенами. При использовании зрелых плодов, семена нужно удалить. Огурцы, желательно, взять одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Квас заранее откройте и выпустите газ, чтобы уменьшить в дальнейшем реакцию с солью.

• Огурцы хорошо промойте под проточной холодной водой. Обрежьте края с двух сторон. Разрежьте огурцы вдоль на четыре части.

• Для работы с перцем наденьте одноразовые перчатки! Перец промойте, разрежьте вдоль и удалите семена. Нарежьте перец колечками, добавьте к огурцам.

• В квас всыпьте соль и перемешайте. Используйте большую тару для соединения кваса с солью, так как пойдёт реакция и будет много пены.

• Переложите подготовленные огурцы с перцем в подходящую ёмкость (в банку, контейнер или глубокую миску) и залейте квасом с солью. Огурцы должны быть почти полностью покрыты.

• Накройте ёмкость с огурцами крышкой и отправьте в холодильник на 2 дня.

Пикантные малосольные огурцы в тёмном квасе готовы - очень интересная закуска. Приятного аппетита!